叔叔在家蒸的旧面粉馒头又软又好吃,你嚼得越多,就越香,不像酵母粉!

叔叔在家蒸的旧面粉馒头又软又好吃,你嚼得越多,就越香,不像酵母粉!自从媳妇学会自己做老式馒头后,她就再也没有吃过任何市售馒头。 目前,儿媳妇制作馒头的频率几乎是每周一次,而馒头的数量一次就可以被管家用来记住东部年份彩票制作当天晚上的早餐或简单的一餐。 这些步骤看起来非常复杂,只要计划好时间,实际上就非常简单。 虽然馒头和酵母馒头都来源于同一个酵母粉,但经过三次反复发酵后,面团中发酵菌的状态与酵母粉中的状态大不相同。 通常,用老面粉法发酵的面团有迷人的甜酒香味,生产的馒头味道更浓。 旧面条可以在密封的袋子里冷冻大约一周。 你也可以把一块面团和上次揉捏的发酵面团分开,放在密封的袋子里冷冻。 冬季需要适当加温,而夏季发酵应特别注意避免过度发酵。过度发酵的面团口感差,质地粗糙,外观容易塌陷。 我的方法是用一个带盖的泡沫盒做一个发酵盒,当旧面粉发酵或面团醒发时,把容器放进去,然后放两瓶冰水进去。准备好了 旧面条是指面条的种子,在北方叫做面条司机,在一些地方叫做面条头。 这意味着蒸馒头时会残留少量面粉。因为里面有很多酵母,所以下次蒸面粉时它会被当作细菌使用。 这种馒头是用最后发酵的面粉作为菌种蒸的,叫做老面粉馒头。 另一方面,酵母馒头(干的和新鲜的)不能称为“老面粉” 乳酸菌在老面条的保鲜过程中经常同时存在,面条蒸久了会出现独特的酸味。因此,用老面条蒸馒头时,应该加入食用碱来中和酸味。 用该方法制作的面食质地细腻、醇厚可口,优于普通发酵产品。 面粉:1000克,面粉:150克,小苏打粉(食用碱):小勺子1个。首先,取一块旧面粉和1000克面粉,用温水做面团。用保鲜膜或盖子盖住面团,放在温暖的地方3-4小时。组织是海绵状的,面粉准备好了。2、然后放一小勺小苏打(见下图为勺子,不要放太多,放太多馒头会变黄)到面团中,用力均匀地揉捏面团,尽量揉捏均匀,不要揉捏均匀,馒头会有黄色斑点或黄色斑点,不会好看,把面团揉成小面团,一个一个地揉捏,揉捏好,排气好,馒头会有光滑的表皮 将成型好的面团放在蒸锅上(水先放入蒸锅,温水更好),静置10分钟后即可蒸熟馒头。 3.最后,开水煮沸后,用中火蒸半小时后,馒头就可以从锅里拿出来了。蒸完后,小心不要马上打开盖子。关火后,保持盖子关闭5分钟,然后再次打开盖子。 白胖子,这是典型的北方馒头。它又软又响。你嚼得越多,味道就越香。它完全不同于酵母发酵馒头的味道。让空你做一次,尝尝正宗北方馒头的甜味。 叔叔的小费。旧面粉被回收用来做馒头。随着发酵次数的增加,面团会变酸。再次制作馒头时,应在旧面粉馒头的第4步完成后加入碱性水。2.具体措施:准备碱水,再加入碱水搅拌面条,闻面条时加入碱水,不闻酸味。3.如果你闻到碱的味道,这意味着加入了太多的碱。再次用力揉面,然后再次醒来(10分钟就足够了)。春天和秋天是发酵的合适季节。

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